ねぎ醤油漬けの作り方｜焼肉に合う韓国風常備菜

シャキシャキ食感の長ねぎを甘辛い醤油だれに漬け込んだ一品。焼肉や豚肉料理との相性が抜群です。

 

焼肉や豚バラ肉を家で楽しむとき、

「何か一品足りないな」と感じたことはありませんか？

そんなときにおすすめなのが、韓国でも人気の「ねぎ醤油漬け」です。

甘み、酸味、旨味が絶妙に重なり、脂の多い肉料理をさっぱりと引き立ててくれる名脇役なんですよ。

なぜねぎ醤油漬けは肉料理と相性が良いの？

焼肉の香ばしさや脂の旨味は魅力ですが、食べ続けると少し重たく感じることもあります。

そんなとき、長ねぎの爽やかな香りと醤油だれの酸味が口の中をリセットしてくれます。

さらに長ねぎに含まれるアリシンは、豚肉に豊富なビタミンB1の吸収を助けることで知られています。

美味しさだけでなく、栄養面でも嬉しい組み合わせなんです。

材料

長ねぎ 4〜5本

青唐辛子 3本

赤唐辛子 1本

にんにく 5片

【漬けだれ】

醤油 2カップ

水 2カップ

砂糖 1.5カップ

酢 1カップ

料理酒 0.5カップ

長ねぎの下準備

長ねぎはよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。

保存期間を長くするためにも、水分を残さないことが大切です。

その後、3〜4cm程度の長さに切ります。

唐辛子とにんにくも薄くスライスしておきましょう。

漬けだれを作る

鍋に醤油、水、砂糖、料理酒を入れて中火にかけます。

砂糖が溶けて沸騰したら、さらに1分ほど加熱します。

火を止めてから酢を加えてください。

酢を最後に加えることで、爽やかな風味をしっかり残せます。

熱いうちに注ぐのがポイント

消毒した保存容器に長ねぎ、唐辛子、にんにくを入れます。

そこへ熱いままの漬けだれを注ぎます。

熱いだれを使うことで、ねぎの辛味がやわらぎ、シャキシャキ感も保ちやすくなります。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れましょう。

2〜3日ほど漬け込むと、味がよくなじんで食べ頃になります。

保存方法と活用アイデア

冷蔵保存なら約1か月ほど楽しめます。

また、残った漬けだれも捨てずに活用できます。

  • 焼肉のつけだれ
  • 卵かけご飯の醤油
  • 炒め物の味付け
  • チヂミのつけだれ

ねぎの旨味が溶け込んでいるので、料理の風味がぐっと深まります。

Koriのひとこと

手作りの常備菜が冷蔵庫にあるだけで、なんだか安心することがあります。

このねぎ醤油漬けも、そんな存在のひとつです。

焼肉や豚肉料理に添えるだけで、いつもの食卓が少し特別なものになります。

忙しい日でも手軽に楽しめるので、ぜひ一度作ってみてくださいね。

👉 完全版はこちらからご覧ください
【万能ねぎの醤油漬け｜焼肉がもっと美味しくなる簡単常備菜レシピ】

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